一般我们在学习西点制作的过程中，肯定会遇见一些问题，那么我们只要掌握了一些技巧，是完全可以解决这些小麻烦的。
配料方面。
1、蛋糕的配料是无盐黄油，除非有其它的说明。
2、鸡蛋放在水里，如果飘起来就不新鲜了
3、配方中的鸡蛋指的是标准的大鸡蛋。
4、配方中的牛奶一般指的是全脂牛奶。
5、蛋糕的配料需要在常温的状态才能用。
6、用醋和牛奶拌匀可以代替乳酪。
7、将鸡蛋浸泡在水中30分钟可以快速的回温。
烘焙蛋糕方面。
1、如果想要考多层蛋糕，那么需要逐层的烘烤才可以。
2、每烘烤20分钟，需要旋转蛋糕一次。
3、如果把叉子插进蛋糕拔出没有残留物，则已经表示烘焙完成。
4、烤箱要预热之后才能放进去蛋糕。
搅拌方面。
1、先把干的配料搅拌均匀，之后才能够加入湿的配料。
2、干拌料加入后，不要过度的搅拌，轻轻搅拌均匀后就可以了。
3、不要放太多的糖，否则烤出来的蛋糕会变焦。
4、面粉注意用量，否则蛋糕容易断裂。
5、如果在搅拌的过程中，鸡蛋壳掉了进去，需要等蛋糕冷却之后从底部取出就可以了！
6、在烘焙甜味食物的时候，增加一点盐，能够更加突出其甜的风味。
以上几个小建议，大家在平时制作西点的时候，有没有做到呢？当然没有学过专业的烘焙技巧，时常会犯各种小错误，福建学烘焙认准福建新东方西点西餐学院，正宗西点技术就业创业都挺好。
