首页 >> 闻动态 > 就业新闻 >

了解随处可见的牛排!

编辑:福建新东方西点西餐学院

发布时间:2020-04-18

    西餐全能,一块牛排,足以满足肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求。无论是高雅西餐厅里的昂贵牛排,还是自家烹制的高性价比牛排,不管是五分熟还是八分熟,无处不在的牛排身影,渐渐融入我们的一日三餐中。你或许吃过很多块牛排,但是却依然很模糊究竟牛排煎制几分熟好吃,挑菲力还是T骨毕竟好呢?今天和福建新东方西点西餐学院一起,了解关于牛排的基本小知识,让我们吃的开心,吃的明白。
西餐
    根据火候不同,牛排的吃法从全生一直到全熟都有,不同火候的特征和术语如下。
    全生:指未经烹煮的牛肉料理,比如鞑靼牛肉这样,不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢;
    一分熟:表面被煎烤,但内部通常是生冷的;
    二分熟:表面肉质紧致,呈灰褐色,剖面为血红色,中心温热;
    三分熟:牛排的中心肉质依旧带有血丝,但牛排两侧已呈棕色,当食客没有明确要求时,在欧美的餐厅里,这个温度是最为常见的;
    五分熟:牛排外部灰褐色,牛排中心也是烫的,而且已经全部为粉色,牛排温度口感均衡;
    七分熟:牛排中心,仅剩一点点粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感;
    全熟:牛排内部也为灰褐色,略焦黑,口感厚重;
    过熟:牛排色泽偏黑,焦脆;
    通常说来,牛排以3到8分为佳,往往越是好的牛排,为了凸显本身的肉质和汁水的风味,适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好,也有不同的最适火候。
西餐
    我们福建新东方西点西餐学院开设有西餐全能专业欢迎来了解、参观、学习!

选择课程 了解学费