【毕业学子进课堂】薪火相传，匠心筑梦---毕业生张传情返校授课_福建省西点西餐学校官方网站_西点烘焙培训

近日，福建省新东方西点西餐学校的课堂迎来了一位特殊的"导师"——毕业生张传情。完成从在校学子到久号食堂合伙人的华丽蜕变后，他带着市场前沿的实战经验和反哺母校的赤诚之心重返校园，为学弟学妹们呈现了一堂干货满满、精彩纷呈的烹饪示范课。

在我校的中餐烹饪实训教室里，熟悉的烟火气比往日更添了几分热烈。灶台前，一位年轻的讲师正娴熟地演示着菜品制作，他一边精准控制着火候，一边向围拢在周围的学弟学妹们讲解着每一个关键步骤。
他，就是我校的毕业生、如今餐饮品牌“久号食堂”的门店合伙人——张传情。此次，他应母校邀请，以一名特殊“导师”的身份，重返这片曾经孕育他梦想的土壤，为中式烹饪专业的学子们带来了一堂干货满满、独具匠心的实战课程。

他并没有照本宣科，而是以“久号食堂”的几款热销菜为例，现场演示并解析。在授课的过程中，他也分享了许多后厨管理的“独门秘籍”，比如如何通过预处理和标准化流程，在午市高峰时段既能保证出菜速度，又能确保每一份菜品风味稳定如一。“在学校，你们追求的是极致的味道。在门店，我们还要追求极致的效率，这两者需要找到完美的平衡点。”
演示环节结束，教室里响起热烈的掌声。轮到同学门动手实操，实训教室瞬间变成了一个火热的小型“久号食堂”后厨。同学们迅速分组，检查灶具，领取食材，空气中开始弥漫开一种紧张而兴奋的备战气氛。

张传情穿梭在各个灶台之间，眼神锐利，能瞬间发现操作中的细微偏差；语气温和，总是用鼓励代替批评。他会因为一个学生完美地复刻了菜品的摆盘而大声称赞，也会蹲下来耐心地帮学生调整灶火的大小。
在他的指导下，起初有些手忙脚乱的同学们渐渐找到了节奏，动作越发沉稳自信。空气中交织着食材下锅的“滋啦”声、锅勺碰撞的叮当声和同学们相互协作的交流声，一首充满希望的后厨交响曲热烈奏响。

看着这群未来的厨师们专注的侧脸，张传情仿佛看到了当年的自己。他深知，今天他传授的不仅仅是一道菜的做法，更是一种对职业的热爱、对市场的敬畏和对极致的追求。这份从母校获得的匠心，正通过他的手，伴随着锅气氤氲，温暖而有力地传递下去。

实操结束后，张传情对每组的菜品都进行了详细点评。他先充分肯定大家的优点，再一针见血地指出可以改进的细节，例如调味顺序、炒制时间和色泽把握等。他强调，市场对菜品的要求是100分，鼓励大家以最高标准要求自己。
这堂课干货满满，不仅让同学们学到了前沿的厨艺技巧，更让他们看到了技能成才的清晰路径，实现了校企之间的良性互动与匠心传承。